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MIP-660T面條色澤儀色澤儀應用背景：面食品上，面條作為典型的代表之一，在生產(chǎn)制造的過(guò)程中，如何保證他的口感、營(yíng)養價(jià)值及色澤之間的關(guān)系呢？面片在加工和存儲過(guò)程中經(jīng)常會(huì )出現褐變。面片褐變主要是由非酶促反應（即美拉德反應）和酶促反應引起的。主要是同測量面片的Lab值確定面片的褐變程度從而確定面條的色澤與營(yíng)養問(wèn)題。
更新時(shí)間：2021-02-22
面條色澤儀
MIP-660T色澤儀應用背景：
面食品上，面條作為典型的代表之一，在生產(chǎn)制造的過(guò)程中，如何保證他的口感、營(yíng)養價(jià)值及色澤之間的關(guān)系呢？
面片在加工和存儲過(guò)程中經(jīng)常會(huì )出現褐變。面片褐變主要是由非酶促反應（即美拉德反應）和酶促反應引起的。主要是同測量面片的Lab值確定面片的褐變程度從而確定面條的色澤與營(yíng)養問(wèn)題。
使用色澤儀可以清晰快速的測量出面片的Lab值確定面條的色澤和營(yíng)養價(jià)值。
美拉德反應原理：
美拉德反應為醛、酮或還原糖與氨基酸多肽或蛋白質(zhì)之間發(fā)生的一種非酶促反應。面粉中含有蛋白質(zhì)和氨基酸與還原糖在水分適中，50℃以上，PH為4~7的條件下會(huì )形成褐色的物質(zhì)，導致食品外觀(guān)質(zhì)量變劣，營(yíng)養價(jià)值降低，面粉中的還原糖越高，美拉德反應越快。褐變是面條生產(chǎn)中非常忌諱的變化，為了保證面條的品質(zhì)現在面條生產(chǎn)廠(chǎng)家測量面片是否發(fā)生褐變，褐變程度多少來(lái)確定面條的品質(zhì)，從而將面條按色澤和營(yíng)養價(jià)值分等級。
面條色澤儀技術(shù)特點(diǎn)：
1、256像素雙陣列CMOS圖像感應器；
2、口徑自動(dòng)識別，Φ25.4/15/8/4mm四種口徑任意切換；
3、測量樣品反射、透射光譜，Lab數據*準；
4、內置溫度傳感器，對測試環(huán)境進(jìn)行監控和補償，保證測量結果更*確；
5、獨立光源探測器，時(shí)刻監控光源變化；
6、多種測量模式：質(zhì)管模式、樣品模式，應用范圍廣泛；
7、反射樣品夾持工具，透射固定架多種附件可選；
8、大容量存儲空間，可存儲約20000條測試數據；
9、內置攝像頭取景定位；
10、上位機軟件擴展功能強大。
MIP-660T技術(shù)規格：
MIP-660T色澤儀 | |
符合標準 | 符合標準CIE N*.15，GB/T3978,GB2893,GB/T18833,ISO7724/1,ASTM E1164,DIN5033，Teil7 |
分光方式 | 凹面光柵 |
照明光源 | 360~780nm組合LED光源，400nm截止光源 |
波長(cháng)范圍 | 360~780nm |
波長(cháng)間隔 | 10nm |
重復性 | 分光反射率：Φ25.4mm/SCI,標準偏差0.05%以?xún)龋?00~700nm：0.04%以?xún)龋?/span> |
感應器 | 256像素雙陣列CMOS圖像感應器 |
積分球 | Φ154mm |
反射 | SCI/SCE測量;包括UV/排除UV測量；0-200%測定范圍 D/8（漫射照明，8°方向接收） |
透射 | SCI/SCE測量;包括UV/排除UV測量 D/0（漫射照明，0°方向接收） |
觀(guān)察者角度 | 2°/10° |
結果顯示 | 光譜圖/數據，樣品色度值，色差值/圖，色品圖，顏色仿真，合格/不合格結果，顏色偏向 |
測量時(shí)間 | 約3s（同時(shí)測試SCI/SCE 約6s） |
測量口徑 | 反射：Φ30mm/Φ25.4mm，Φ10mm/Φ8mm，Φ6mm/Φ4mm； |
觀(guān)測光源 | D65,A,C,D50,D55,D75,F1,F2,F3,F4,F5,F6,F7,F8,F9,F10,F11,F12 |
供電方式 | 直流24V及2A電源適配器供電 |
光源壽命 | 300萬(wàn)次測量 |
顯示屏 | 7英寸觸摸屏 |
數據接口 | USB |
存儲數據 | 標準曲線(xiàn)2000條，測試試樣20000條（SCI/SCE算一條數據） |
語(yǔ)言 | 中英文可選 |
操作環(huán)境 | 0~40℃，0-55%RH |
可選附件 | 透射測試夾具組件、檢驗綠板、微型打印機 |
配置清單：
標準配置 | 色澤儀主機、電源適配器、說(shuō)明書(shū)、光盤(pán)（內含管理軟件）、數據線(xiàn)、標準校正板，黑校正盒、樣品固定架，25.4 mm口徑，15mm口徑，8mm口徑，4mm口徑 |
注：以上技術(shù)參數僅為參考，以實(shí)際銷(xiāo)售產(chǎn)品為準。
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